2026. Július 07. | Apollónia
200 g natúr színű kandírozott meggy
1 evőkanál finomliszt
200 g sótlan vaj , megpuhítva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
175 g kristálycukor, plusz 1,5 evőkanál
4 db tojás
1 teáskanál vanília vagy mandula kivonat
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
250 g önkelesztő liszt
1½ teáskanál sütőpor
csipet só
75 g őrölt mandula
2 evőkanál tej
25 g szeletelt mandula
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses sütő esetén 160°C-ra, gázsütő esetén 3½-es fokozatra). Vajazz ki és bélelj ki sütőpapírral egy 900 g-os (kb. 13x23 cm-es) kenyérsütő formát.
A meggyet vágd félbe, tedd egy szűrőbe, és öblítsd le alaposan meleg víz alatt, hogy a ragacsos szirupot eltávolítsd. Szárítsd meg jól konyhai papíron, majd tedd egy tálba, add hozzá a finomlisztet, keverd jól össze, hogy bevonja a lisztet, és tedd félre.
A puha vajat és a 175 g/6 oz kristálycukrot keverd habosra, amíg világos és könnyű nem lesz. Ez 3-4 percet vesz igénybe, és gyorsabb és egyszerűbb egy szabadon álló mixerrel, de egy elektromos kézi habverő is jól működik. Add hozzá a tojásokat egyenként, és minden egyes hozzáadás után jól keverd el.
Add hozzá a vanília kivonatot és a citromhéjat, majd keverd össze újra.
Szitáld a lisztet, a sütőport és egy csipet sót egy tálba, add hozzá a darált mandulát és a tejet, majd keverd simára és alaposan keverd össze.
A meggyet forgasd a keverékbe, majd kanalazd az előkészített kenyérsütő formába. Egy kanál hátuljával egyenletesen terítsd el, szórd meg a maradék kristálycukorral, és szórd meg a mandulaforgácsokkal. Süsd az előmelegített sütő középső rácsán 1 órán át, amíg a sütemény aranybarna nem lesz, jól megkel, és a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön. Ha a sütemény túl gyorsan barnulna, lazán fedd le a tetejét egy fóliával az utolsó 15 percre.
Hagyd a süteményt 10 percig a formában hűlni, majd óvatosan emeld ki egy rácsra, és szeletelés előtt hagyd kihűlni.
A természetes színű, cukrozott meggy általában jobb minőségű és ízesebb, de nyugodtan használhatsz bármilyen típust, ami elérhető.
