Hozzávalók: 15 dkg rizs
10 dkg hontolt mandula
10 dkg cukor
10 dkg fenyőmag
6 dl tej
12 citromhéjcsík
3 nagy tojás
1 citrom lereszelt héja
1 ek. rum, 1 csipet só, porckor, vaj
földieper/málna/meggy
Elkészítés: Forraljuk fel a tejet a citromhéjcsíkokkal együtt, majd tegyük bele a rizst. Kislángon, fedő nélkül, folyamatos kevergetés mellett főzzük puhára. Kb. 40 perc, mire a tejberizs besűrűsödik, és krémes állagú lesz. Ha kész, tegyük bele egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra, a sütőformát vajazzuk kis, és béleljük ki sütőpapírral. Pirítsuk a mandulát és a fenyőmagot világosbarnára, majd a mandulát daraboljuk durvára. A tejberizsből vegyük ki a citromhéjakat, és a tojások sárgáját fokozatosan keverjük hozzá, majd a cukrot, a reszelt citromhéjat, a mandulát, a fenyőmagot és a rumot. A tojásfehérjéket verjük fel egy csipet sóval keményre, és óvatosan keverjük a már elkészült masszába. Öntsük az egészet a sütőformába, és kb. 40 perc alatt süssük készre. A formában hagyjuk kihűlni, majd takarjuk le fóliával, és min. egy éjszakára, de lehet akár 2 napra is, tegyük be a hűtőbe. Tálalás előtt vegyük ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt. A tetejét szórjuk meg porcukorral. Ízlés szerint megcukrozott gyümölccsel kínáljuk (a gyümölcsöt vágjuk félbe, tegyünk rá 2 evőkanál porcukrot és hagyjuk állni 10-20 percig)
