A franciák köztudottan szeretnek jókat enni és inni. Mindig is nagyra becsült mesterszakácsaik számos – máig népszerű – klasszikus fogást ötlöttek ki. Ugyanakkor a napjainkban annyira kedvelt ételek közül sok egyszerű falusi konyhákban született – az utóbbiak azért olyan ínycsiklandók, mert készítőik nagyszerűen értettek ahhoz, hogyan lehet a legjobb ízeket elővarázsolni a környéken termelt friss hozzávalókból.
Eltérő természeti adottságú tájak teszik változatossá ezt a nagy országot, és mindez magától értetődően tükröződik a legjellegzetesebb étkezési hagyományokban. A gazdálkodók, a mesterszakácsok és a jó étvágyú franciák egyaránt ragaszkodnak a helyi specialitásokhoz. A levesek és előételek egyszerűen csodálatosak, s gyakran könnyű ebédnek is beillenek. A franciás szívesen fogyasztanak húst. Gyakran, ám többnyire kis mennyiségben kerül a tányérjukra. A halakban és tengergyümöcseiben kényükre, kedvükre válogathatnak, készül belőlük leves és főétel egyaránt, de tökélyre vitték a desszertek készítését is, például világszerte kedvelt klasszikus francia desszert a lágy, krémes állagú karamell-bevonatos créme caramos. És akkor még a sajtokról nem is beszéltünk! A franciák alapelve, hogy a felséges étkezés az örömszerzés egyik forrása: nem azért eszünk, hogy éljünk, hanem azért élünk, hogy együnk!
