A mustárt összekeverjük a vörösborral, a ribiszliízzel, a narancs és a citrom lereszelt héjával, valamint a narancs levével és a cayenni borssal.
A lisztet nagy lapostányérra szórjuk, és sóval, borssal ízesítjük. A pisztrángokat belefogatjuk és a felesleges lisztet lerázzuk róluk. Felforrósítjuk a vaj felét.
A sajtot kivesszük a hűtőszekrényből, levesszük a doboz tetejét, és ha van, eltávolítjuk a műanyag csomagolást is, és 30 percig pihentetjük.
