Hozzávalók: Torta: 125 gr lágy vaj
200 g cukor
3 kissé felvert tojás
1 tk. sütőpor
2 nagy pépesített banán
30 g kókuszreszelék
Passiógyümölcsös bevonó: 3 nagy, megfelezett passiógyümölcs húsa
150 g porcukor
125 g lágy vaj
Elkészítés: 1. A sütőt 170 C fokra (gáztűzhelynél 3-as fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy 23 cm átmérőjű tortaformát, és sütőpapírral kibéleljük.
2. A vajat és a cukrot egy közepes tálban a robotgép közepes fokozatával fehéredésig és krémesre keverjük. A tojásokat egyenként hozzáadjuk, és mindegyikkel alaposan elkeverjük. A lisztet és a sütőport egy kis tálban elvegyítjük. A robotgépet alacsony fokozatra állítva a krémes keverékhez óvatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet és a tejfölt. A banánpürét és kókuszreszeléket óvatosan beleforgatjuk, majd a tésztát az előkészített tepsibe kanalazzuk.
3. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük, majd 10 percig állni hagyjuk. Eltávolítjuk a kapcsos forma oldalát, és a süteményt rácsra borítjuk. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A bevonóhoz a porcukrot és a vajat egy közepes tálban a robotgép közepes fordulatával simára és krémesre kiverjük. A passziógyümölcs húsát egy finomlyukú szitán egy kis tálba passzírozzuk (a magokat félretesszük), és a krémbe keverjük. A gyümölcsös krémet a tortára kenjük, és a tetejére szórjuk a félretett magokat.
(A recept Rachel Lane – Carla Bardi: Torták című könyvéből való. Köszönet érte a Kossuth Kiadónak.)
